私がラッコラの商品をどういうものさしで
日々お作りしているかをお伝えしたいと思います。
ラッコラの商品はすべて 植物由来の材料に限定し、さらにグルテンフリーでお作りしています。
グルテンフリーとはグルテンを含む小麦類（ライ麦なども）を使っていないということです。
小麦粉の代わりには、米粉、片栗粉、アーモンドプードル、ココナッツなどなど…
こう聞くとラッコラのお菓子はダイエットや健康志向などを最重要にして
商品を作っているように思われるかもしれませんが 材料を絞った一番の理由は 「食べられる人の範囲を広げたかったから」です。 アレルギーであったり 動物性のものは食べないと決めていたり はたまた地球規模で見ると 宗教上の理由で動物性食品を食べられなかったり。 （ラッコラをスタートしたのはコロナ直前だったので 外国人観光客のみなさまにも楽しんでいただきたいと考えていました） もちろん健康管理のために 小麦や精製された砂糖を避けている人も近年どんどん増えています。 そんな食の多様性がさらに広がっていった先に その場に集まった人たちが一緒に楽しめるお菓子であるためには 材料の範囲を限定することが大切だと考えました。 かといって、 材料とか関係なくただただ美味しいものを食べたい！ という人が満足できないのも絶対嫌だ。 とにかくその場にいるみんなが 「美味しいね、楽しいね」 と笑顔でシェアできるお菓子。 それがラッコラの一番の願いなのです。
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